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首頁(yè)本報(bào)記者 安 娜
距離北京市區(qū)100多公里的延慶區(qū)珍珠泉鄉(xiāng),，是北京最偏遠(yuǎn)的山區(qū)之一,。與平原地區(qū)相比,，這里人口密度低,、老齡化嚴(yán)重,，全鄉(xiāng)144平方公里轄區(qū)內(nèi),，常住人口只有2200人左右,，其中60歲以上老年人占比高達(dá)47%,。為解決好山區(qū)老年人的吃飯難題,，今年5月，珍珠泉鄉(xiāng)探索建立“中央廚房+助餐網(wǎng)點(diǎn)+志愿服務(wù)”模式,，在鄉(xiāng)級(jí)打造集中供餐的老年助餐服務(wù)中心,、在村級(jí)設(shè)置方便老年人就近取餐的助餐網(wǎng)點(diǎn)，組建志愿者隊(duì)伍為行動(dòng)不便的老年人提供送餐上門服務(wù),，推動(dòng)形成全覆蓋的老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò),。
相對(duì)中心城區(qū)，農(nóng)村地區(qū)受制于特有的環(huán)境因素,，老年人空巢,、獨(dú)居現(xiàn)象更為突出，老齡化形勢(shì)更為嚴(yán)峻,，是養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)工作的難點(diǎn)和短板,。前不久，北京市民政局召開新聞通氣會(huì),，向社會(huì)發(fā)布“老老人”服務(wù)保障政策,。會(huì)議提出，鼓勵(lì)全市農(nóng)村地區(qū),，像珍珠泉鄉(xiāng)這樣因地制宜推行“中央廚房+集中配送”等模式,，采取社會(huì)化助餐、鄰里互助等方式開展老年助餐服務(wù),，加快補(bǔ)齊農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)短板,。珍珠泉鄉(xiāng)的養(yǎng)老助餐模式運(yùn)行得怎么樣？當(dāng)?shù)卦陂_展助餐工作時(shí)如何破解難點(diǎn)問題,？老年人對(duì)中央廚房配送方式的反響如何,？近日,，記者趕赴珍珠泉鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地探訪。
統(tǒng)一采購(gòu),、集中配送
山區(qū)里建起了中央廚房
初冬時(shí)節(jié)的延慶山區(qū),，寒風(fēng)蕭瑟、涼意重重,。上午9時(shí)許,，在珍珠泉村村委會(huì)的一個(gè)房間內(nèi)，濃濃的飯菜香撲面而來(lái),，韓秀娥,、李金鳳、劉玉蕾3名工作人員正忙著把剛出鍋的黃瓜雞蛋炒肉,、清蒸南瓜等飯菜裝到餐盒里,。
珍珠泉鄉(xiāng)黨委書記李志剛告訴記者，此處原本是珍珠泉村的老年餐廳,，今年年初,，該鄉(xiāng)探索開展持續(xù)化、平穩(wěn)化養(yǎng)老助餐服務(wù),，將這里改造成了具有集約生產(chǎn),、統(tǒng)一配餐功能的中央廚房。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，中央廚房面積約300平方米,，里面配置了電磁鍋灶、和面機(jī),、洗碗機(jī),、消毒柜等。
“在改造中央廚房前,，我們專門組織人員針對(duì)老年助餐問題到各村調(diào)研,，看看老年人的具體需求、聽聽老年人的建議和意見,?！崩钪緞偨榻B，目前,，該鄉(xiāng)按照“一葷,、一素、一湯,、兩主食”的標(biāo)準(zhǔn),，為有需求的老年人提供每日兩餐的助餐服務(wù)。工作人員每天早上7點(diǎn)半開始準(zhǔn)備午餐,、下午1點(diǎn)半開始準(zhǔn)備晚餐,。
“我們的菜譜定期更換,，購(gòu)買的都是應(yīng)季蔬菜，菜品也是按老年人喜歡的少油,、少鹽,、軟爛等口味制作的。山區(qū)老人喜歡吃燉菜,，我們就變著法地給老人多做幾種,，并在菜量上做好保障，讓老人們吃好,、吃飽,。”李玉剛說(shuō),，每逢節(jié)假日,，食堂會(huì)為老人額外配發(fā)一些應(yīng)景食品，端午節(jié)送粽子,、中秋節(jié)送月餅,、重陽(yáng)節(jié)送糕點(diǎn)……讓老人感受濃濃的節(jié)日氛圍。從今年9月起,，食堂還會(huì)給每位過生日的老人制作一份長(zhǎng)壽面,，二兩面條加兩個(gè)雞蛋,，為老人送去健康長(zhǎng)壽的美好祝福,。
據(jù)珍珠泉村第一書記周寅介紹，目前,，每位老年人每個(gè)月收費(fèi)300元,，核算下來(lái)每人每頓飯大約只需5元錢。餐費(fèi)由村委會(huì)代收,，老人可按月訂餐,，進(jìn)入和退出機(jī)制比較靈活。低于市場(chǎng)價(jià)收費(fèi),，如何保障助餐服務(wù)的可持續(xù)運(yùn)行,？周寅給記者算了筆賬：按照北京市養(yǎng)老助餐政策，助餐點(diǎn)可按實(shí)際就餐人數(shù)獲得每人每天3元的運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼,；養(yǎng)老助餐服務(wù)的對(duì)象大多為高齡,、空巢、殘疾等老年人,，可享受溫馨家園政策補(bǔ)貼和養(yǎng)老服務(wù)驛站政策補(bǔ)貼,；再加上個(gè)人繳費(fèi)和社會(huì)捐贈(zèng)……“通過‘政策補(bǔ)一點(diǎn)、老人交一點(diǎn),、企業(yè)讓一點(diǎn),、社會(huì)捐一點(diǎn)’的多元籌資機(jī)制,，我們整合了各方資金，讓助餐實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)的發(fā)展,?！敝芤f(shuō)。
有時(shí)間表,、有路線圖
往返山路風(fēng)雨無(wú)阻
9點(diǎn)半,，工作人員陸續(xù)將一個(gè)個(gè)餐盒裝到大保溫箱內(nèi)，再將其搬到一輛印有“‘泉心泉意’ 老年服務(wù)愛心車”字樣的白色面包車上,。一切準(zhǔn)備就緒后,，車輛出發(fā)了。
“延慶山區(qū)的平均氣溫比市區(qū)低5℃左右,，為了讓老人吃上熱乎乎的飯菜,，我們采取了雙重保溫措施。外面的大號(hào)保溫箱,，保溫效果達(dá)4個(gè)小時(shí),；里面的不銹鋼分層飯盒也有很好的保溫效果?！敝芤榻B,，保溫飯盒是按照一人兩套準(zhǔn)備的。老人用餐后先在家中簡(jiǎn)單清洗,，待下次取餐時(shí)把空飯盒交回,。工作人員把飯盒取回后，再送到中央廚房進(jìn)行進(jìn)一步的清潔和消毒,。
對(duì)于山區(qū)的養(yǎng)老助餐來(lái)說(shuō),，最困難的是運(yùn)輸環(huán)節(jié)。山區(qū)的村落比較分散,，不僅路途遙遠(yuǎn),，還有很多盤山路。為此,，珍珠泉鄉(xiāng)政府特地招聘了兩位技術(shù)過硬的司機(jī)師傅,。今年55歲的王永龍，曾是一名出租車司機(jī),，有著30多年駕齡,。如今，他已成為珍珠泉鄉(xiāng)養(yǎng)老助餐專職送餐員,。
王永龍告訴記者,，珍珠泉鄉(xiāng)共有15個(gè)村，除了1個(gè)村整體搬遷,、1個(gè)村有自己的老年餐桌外,，中央廚房的助餐服務(wù)覆蓋了其余13個(gè)村,。“經(jīng)過測(cè)試,，我們摸索出了一條路線,，能在不走回頭路的前提下以最快速度將餐食送到老人手中。但即使是這樣,，每天送兩餐也需要在路上花費(fèi)4個(gè)多小時(shí),，往返路程達(dá)到180多公里?！睂?duì)王永龍來(lái)說(shuō),，一份清晰的送餐路線圖早已刻在他的腦海里，每個(gè)站點(diǎn)該去哪,，每戶老人什么情況,，他都清清楚楚。送餐時(shí)間也要盡量精準(zhǔn),，這樣才能確保每個(gè)站點(diǎn)的抵達(dá)時(shí)間,。有了時(shí)間表、有了路線圖,，司機(jī)師傅心里有數(shù),，老人心里有譜，送餐之路越走越順,。
桃條溝村位于珍珠泉鄉(xiāng)邊界,，也是助餐路線上最遠(yuǎn)的一站。村莊離主干道有6分鐘左右車程的山路,，坡急道窄,，有的地方僅能容下一輛車通行。如果對(duì)面來(lái)車,，往往要倒車讓行、交錯(cuò)通過,。遇到下雨天,，路面還容易打滑，需要打起十二分精神,。王永龍?zhí)寡?，山區(qū)路況復(fù)雜，即使對(duì)技術(shù)嫻熟的駕駛員來(lái)說(shuō),，也是不小的挑戰(zhàn),。“桃條溝村有3位老人有助餐需求,，兩位是80多歲的高齡老人,，1位是殘疾老人,。大家都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，能通過我們的努力讓老人吃上熱乎飯,，我覺得這份工作很有意義,。”
有固定地點(diǎn),、有志愿服務(wù)
讓老人準(zhǔn)點(diǎn)吃上熱乎飯
81歲的楊振有,，是珍珠泉鄉(xiāng)廟梁村人。老伴去世后,，他一人獨(dú)居,。因子女平時(shí)上班，楊振有的吃飯問題成了一家人的愁事,。中央廚房建起來(lái)后,，老人的子女第一時(shí)間為他報(bào)了名。
楊振有的家,，位于北京的白河支流菜食河邊,，走不了幾分鐘，就能來(lái)到河上的小橋,。最近幾個(gè)月,，每天上午10時(shí)和下午3時(shí)來(lái)到橋頭，一邊曬太陽(yáng),、一邊等待送餐車的到來(lái),，已成為楊振有的習(xí)慣。
“楊大爺,，給您送飯來(lái)啦,，您趁熱吃?！?0時(shí)整,，助餐車準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，王永龍將沉甸甸的飯盒遞到了楊振有手里,。
收回上一餐的飯盒后,，王永龍開車前往下一個(gè)送餐點(diǎn)。他告訴記者,，廟梁村共有5位老人需要助餐,，馬上要去送餐的對(duì)象是83歲的羅維枝。老人長(zhǎng)期獨(dú)居,，在外打工的子女之前一個(gè)星期回來(lái)一次,，把老人一周的飯菜一次性做好。
不一會(huì)兒，助餐車就停在了羅維枝的家門口,。按照之前的約定,，王永龍輕按幾聲喇叭后，老人笑盈盈地走了出來(lái),?！?元錢就能吃上一頓熱乎飯，不僅花樣多,、有營(yíng)養(yǎng),，價(jià)格還很實(shí)惠?！苯舆^冒著熱氣的飯盒,，羅維枝禁不住夸贊。
據(jù)周寅介紹,，按照“方便老年人就近就便取餐”的原則,，中央廚房設(shè)置了很多形式靈活的助餐點(diǎn)，有的送到村委會(huì),，有的送到家門口,，還有的放在鄰里互助點(diǎn)或村口的護(hù)林房?jī)?nèi)?！盀榱烁玫亟o行動(dòng)不便的老年人提供助餐服務(wù),，珍珠泉鄉(xiāng)還專門成立了助餐志愿服務(wù)隊(duì)，由本村志愿者把餐食送到老人家中,?！敝芤f(shuō)。
今年60歲的辛海田,，是稱溝灣村5位需要助餐的老人中年齡最小的一位,。作為助餐志愿者，他每天取到5份盒飯后,，會(huì)將其中的4份分別送到其他老人家中,。“我們5個(gè)人住的地方相距不遠(yuǎn),，不到10分鐘就能送完,。大家都是鄰居，能幫就多幫一些,。”身著藍(lán)馬甲的辛海田微笑著說(shuō),。
看似簡(jiǎn)單的一餐熱飯,，卻是很多老年人的期盼。在珍珠泉鄉(xiāng)的蜿蜒山路上,，“‘泉心泉意’ 老年服務(wù)愛心車”猶如一道流動(dòng)的風(fēng)景線,，將黨和政府的溫暖送到老年人身邊……
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