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寒冬臘月，只要走進(jìn)龍泉大地,，你就會(huì)聞到一陣陣撲鼻而來(lái)的板鴨之香,。

遂川板鴨原稱臘鴨，又名炮腌,。后來(lái)因壓制成扁平的桃圓形而稱板鴨,。

遂川板鴨生產(chǎn)歷史悠久，明末及清代曾作“貢品”,，十九世紀(jì)中葉早已蜚聲中外,。遂川板鴨采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)麻鴨加工而成，外形美觀,，體表光潔無(wú)小毛,，皮色乳白，肉質(zhì)肥嫩,，骨脆,，尾油豐滿，咸味適中,，味香可口,，既可筵席待賓客，亦可作為禮品饋贈(zèng)親朋,，堪稱臘味中之上品,，此外，以遂川板鴨為主體的加工系列產(chǎn)品有鴨心,、鴨肝,、鴨肫等鴨五件及板鴨罐頭等。

板鴨,，在遂川成為富甲一方的特色產(chǎn)業(yè)，隨著板鴨生產(chǎn)飛速發(fā)展,，帶動(dòng)了千家萬(wàn)戶走上脫貧致富的道路,。1989年10月15日，江澤民總書記考察遂川時(shí),，特地來(lái)到珠田鄉(xiāng)板鴨廠視察,，充分肯定了該廠發(fā)展板鴨加工業(yè)是帶動(dòng)千家萬(wàn)戶發(fā)展經(jīng)濟(jì)的好路子。十四年后的今天,，遂川板鴨發(fā)展日新月異,，令人刮目相看。近幾年來(lái)，全縣養(yǎng)鴨量發(fā)展到500萬(wàn)羽,，個(gè)體加工業(yè)戶蓬勃發(fā)展,，至今有1200多戶。遂川成為江西省板鴨加工出口的基地之一,。近幾年來(lái),，全縣已在全國(guó)20多個(gè)省市建立了400多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)?！八炫d”牌板鴨系列產(chǎn)品飄洋過(guò)海,，出口東西亞、西歐國(guó)家及港澳地區(qū),。