清明節(jié)，你的家鄉(xiāng)有沒有吃這種東西的習俗,？
青團,，又稱清明果,、艾粑粑、艾糍等,，是中國南方部分地區(qū)在清明節(jié)時的一種小吃食物,，因為其色澤為青綠，所以叫做青團,。
以前人們用青團祭祖,，現(xiàn)在青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多地被當作應季的一種小食品,，嘗個鮮,。
趁著清明，我們聽聽阮光鋒老師來為大家介紹一下這種小食如何,？
艾草葉青青,，營養(yǎng)味沁心
有的地區(qū)會使用一種叫清明菜（佛耳草、鼠曲草）的野菜,，為青團染上靚麗的青色,。
現(xiàn)在，也有商家用漿麥草汁,、抹茶粉或者其它一些綠色蔬菜汁代替的,，豐富了青團的口味。
而傳統(tǒng)的青團,，用的還是艾葉汁,。糯米的甜香，就帶上了青草青悠的味道,。
1. 艾葉含豐富黃酮物質(zhì)
這正是艾葉獨特香味的來源,，也給它增加了很好的抗氧化效果，還有一定的抗菌作用,。
2. 艾葉膳食纖維豐富
對于胃腸道功能不好的老人來說,，艾葉是很好的時令食物。
3. 艾葉含有一些多聚糖
這些成分,，對于增強免疫系統(tǒng)活力,，和增強人體抵抗病毒和細菌，可能有一定好處,。
4. 艾葉中的鈣,、鐵、鋅等較豐富
如果把艾草的嫩葉或芽作為蔬菜,，它也是一種獲取微量元素的良好來源,。
青團口味，咸甜各有特色
因為地區(qū)差異,，青團也有甜咸兩種口味,。
甜口的代表有豆沙餡,、芝麻餡、紅糖花生餡兒,，創(chuàng)新的還有各種水果餡兒,、芝士餡兒。糯嫩綿軟,、甘甜細膩,。
咸口的青團，則包上了春筍丁,、蘿卜丁,、鮮香菇丁、鹵香豆干丁和肥瘦肉末兒,，有時還會拌入薺菜,、韭菜、馬蘭頭,、雞蛋餡兒,。還真稱得上是「春天的食物」。一口咬入,，滿是豐富滋味縈繞在唇齒之間,。
寒食難消化，趁熱更放心
一般來說,，甜青團多是冷著當點心吃,，而咸青團會講究趁熱吃。
是否好消化,？一次能吃幾個,？這些問題，老友們在吃的時候,，還是要稍加注意。
青團的主料是糯米,。糯米有一個特點,，熱時會膨脹成糊狀，粘性高,，趁熱吃,，比較容易消化。冷時,，質(zhì)地會變硬,，比較難消化。
胃腸消化功能不是很好的中老年朋友,，無論咸甜,，最好不要吃或盡量少吃冷的青團,，否則消化不良，腸胃會不舒服,。
牙口不好的朋友們,，還要小心青團粘牙，細嚼慢咽,，以防噎食,。
圖片來源：Shutterstock.com
最后送上一個簡單版甜青團的做法。
原料：
黑芝麻 70 克,；去殼帶皮花生仁 200 克,；細砂糖 110 克；糯米粉 700 克,；細砂糖 60 克,；水適量。
做法：
1. 新鮮艾草葉,，留葉去柄,，開水中淖燙后撈起，切成小段,，加入適量的水,，研磨成糊；
2. 糯米粉置入大盆中,，加入艾草糊和適量的白糖水,，揉成光滑面團，搓成長條,，小刀切成均等的小劑子,；
3. 取一個捏成圓形，包入餡料,，收口捏圓做成生胚,；
4. 面上稍蘸水，點上炒香的黑芝麻,；
5. 置于出汽的蒸鍋 15 分鐘即可,。
掃一掃在手機端打開當前頁
京公網(wǎng)安備11040102700079號
