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除夕是家人團(tuán)聚的日子,，也是闔家幸福的時刻。兔年春節(jié),，在全國各地的養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)中,，年味一樣足,，燈籠、福字,、窗花一應(yīng)俱全,，美味大餐和精彩節(jié)目輪番上演，讓住養(yǎng)老人過了一個快樂祥和的新春佳節(jié),。除夕當(dāng)天,，本刊記者連線江蘇、安徽和四川省的多家養(yǎng)老機(jī)構(gòu),，為老人送上祝福的同時,，與大家一起感受濃濃的年味、家味和幸福味,。

別樣年夜飯 溫暖老人心

本報記者 馬麗萍

靈兔躍動辭舊歲,，幸福一年又一年。對國人來說,，年夜飯是一年中跨越千山萬水最重要的一頓團(tuán)圓宴,，年夜飯中吃進(jìn)去的每一口人間煙火，都傳遞著生活的味道,。今年春節(jié),，按照疫情防控政策新要求，很多養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人都留院過年,，工作人員們使出十八般武藝,，精心籌備，只為讓老人們度過一個安全,、溫暖,、祥和的春節(jié)。春節(jié)期間,，記者電話連線采訪了江蘇省三家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人,，一道來感受在院老人的舒心生活。

“家”的溫度和“年”的味道

“這里一切都好,，你們放心,，這里伙食比家里還豐盛呢?！?月21日,，住在江蘇省淮安市老年公寓的孫家友老人跟女兒視頻時說道。

“為讓在院老人們感受到‘家’的溫暖,，品嘗到‘年’的味道,，我們堅持‘科學(xué)飲食、健康生活’的理念，精心準(zhǔn)備,，力求讓老年人吃得更營養(yǎng),、更健康、更科學(xué),?！惫⒇?fù)責(zé)人羅前新告訴記者。2022年10月,，該院在江蘇省老年人營養(yǎng)餐大賽上取得優(yōu)異成績,，發(fā)揮公寓做老年營養(yǎng)餐的優(yōu)勢，除夕當(dāng)天,，工作人員早早就忙碌起來,。

臨近飯點(diǎn)，色香味俱全的年夜飯“新鮮出爐”,。湯鮮味美,、肉嫩爽滑的老母雞湯，營養(yǎng)豐富,、清淡味鮮的水煮大蝦,，軟糯滑膩、色澤誘人的紅燒獅子頭,，開胃解膩,、鮮香味美的涼拌豬耳朵……一道道香氣四溢的年夜菜,，暖胃又暖心,。王鳳娟奶奶在品嘗美食的同時，還不忘與子女進(jìn)行視頻連線,，分享自己的年夜飯,。

除了美味佳肴，院里還組織開展了貼對聯(lián),、貼“?！弊帧⒊?、跳舞,、錄制拜年視頻、看春晚等活動,，工作人員還在“云端”送服務(wù),，通過微信視頻、語音電話等形式,，為在院老人和親屬之間搭建溝通的橋梁,，現(xiàn)場氣氛熱烈又溫暖。

美味與幸福在舌尖綻放

在江蘇省常州市安信頤和頤養(yǎng)公寓,，院方為老年人提供了A,、B(無糖,、有糖)兩份除夕年夜飯菜單供選擇。鹽水河蝦,、清蒸鮮黃魚,、黑椒牛仔骨、鱔筒煨肉,、生爆牛蛙是A套餐的主打菜,，B套餐則換成紅燒鰻魚、松茸菌牛仔粒,、糖醋排骨,、沙姜雞等，熱飲也分別提供了無糖豆?jié){和黑芝麻糊兩種可選,。晶瑩剔透的清蒸鮮黃魚寓意年年有余;濃油赤醬的糖醋排骨寓意節(jié)節(jié)高升;鮮嫩多汁的沙姜雞寓意大吉大利……精心搭配的餐食,，不僅讓長輩品嘗到家的味道，也讓他們在新的一年討到好彩頭,。

操持190余人的年夜飯,，凝結(jié)了全體員工的溫情與智慧?！敖?jīng)歷了全國疫情放開后的第一波感染高峰,，大部分長輩身體還在恢復(fù)期，我們對菜品的搭配花了不少心思,?！惫⒉惋嬛鞴苤祉嵵裣蛴浾呓榻B，公寓精心為老人準(zhǔn)備了有糖和無糖兩種套餐;在菜品烹飪上,，考慮到恢復(fù)期老年人腸胃比較虛弱,，今年取消了冷菜，增加了熱菜品種和營養(yǎng)煲湯,，菜品營養(yǎng)均衡,、品種豐富，讓人賞心悅目,。此外,，在菜品中還特別安排了如意菜和春卷，有吉祥如意,、消災(zāi)去難的寓意,。

飯菜飄香，用愛送達(dá),。當(dāng)熱氣騰騰的美味送到每一位長輩手中,，他們都能感受到這餐年夜飯的用心，美味與幸福在舌尖綻放，一頓年夜飯足以治愈一切,。

紅彤彤映襯著喜洋洋

除夕當(dāng)天,，九如城江蘇徐州云龍康養(yǎng)中心熱鬧非凡。一大早,，廚房的師傅們便熱火朝天地為中午的團(tuán)圓飯忙碌起來,，廚師們別出心裁地準(zhǔn)備著各色菜品，冷盤,、熱菜,、水果、甜品應(yīng)有盡有,，時時氤氳著濃濃的“幸福味道”,。

在中心大廚白風(fēng)波看來，一頓健康的年夜飯不僅要食材豐富,、葷素搭配,、營養(yǎng)均衡，盡量做到寧蒸勿炸,、高低搭配,、粗細(xì)均衡，老人容易咀嚼和消化,，同時還要兼顧糖尿病等特殊群體的需求,。在擺盤上，要合理搭配色彩,，造型美觀,，做到色香味俱全。

“今年的團(tuán)圓飯采取圓桌分餐制,，大家圍坐圓桌邊說說笑笑,，增加了節(jié)日的喜慶氣氛;分餐制又保證了衛(wèi)生與安全,?！痹洪L王明麗告訴記者，自己已經(jīng)好幾年沒在“小家”過年了,，陪著院里的老人們在“大家”共度除夕也特別溫暖有愛,。

中午時分，長輩們陸續(xù)就座,，王明麗和中心管理層來到每一桌前,，為長輩們戴上紅彤彤的圍巾，寓意新的一年里紅紅火火,。收到新年禮物和新年祝福,，老年人開心得像孩子一樣。吃完團(tuán)圓餐，還有親情聚,、云團(tuán)圓,，工作人員幫老人們視頻連線，讓他們感受無處不在的親情與真情,。紅彤彤的圍巾映襯著老人們喜洋洋的笑臉,，一幅幅溫馨的畫面讓年味更加濃郁。

家的味道這里天天有

本報記者 張 婷

除夕對于中國人來說,，最具團(tuán)圓意味的莫過于一頓團(tuán)年飯,。家家戶戶年味漸濃時，四川省宜賓市社會福利院的營養(yǎng)健康食堂里也是一派繁忙景象,。

金燦燦的蛋皮裹著肥瘦相間的豬肉餡,，卷成卷后上鍋蒸熟切成薄片，鋪在盛有魚粑粑肉,、豆腐和高湯的碗中,，便成了宜賓人團(tuán)年飯桌上必不可少的佳肴——圓子頭碗。

鱸魚上鍋蒸10分鐘,，悶一小會兒,，淋上醬料和熱油，撒上蔥絲紅椒絲,，鮮嫩清淡,，象征年年有余;香腸臘肉肥不膩口、瘦不塞牙,，是年味必備;芽菜扣肉口感細(xì)膩爽嫩,，香味濃郁;紅杞雞湯、燉肘子,、火爆腰花,、脆皮蘿卜絲、橘紅冬條玖米飯……九道菜寓意九九長壽,、長長久久,。

菜還沒上桌，特困供養(yǎng)區(qū)的老人們便早早聚到了公共活動區(qū),，圍著院里統(tǒng)一發(fā)放的紅圍巾,，老人們的臉上洋溢著滿滿的幸福。

“特困供養(yǎng)老人沒有子女,，更需要我們關(guān)心,，和老人一起團(tuán)年，就是讓他們感受家的味道,，感受黨和政府的溫暖,?！备＠狐h支部書記、院長梁華介紹道,，院內(nèi)現(xiàn)有特困供養(yǎng)老人83位,，院方為每位老人準(zhǔn)備了過年大禮包，水果,、花生,、板鴨等滿滿當(dāng)當(dāng)，每人還有一個壓歲包,，希望老人健康平安,、長命百歲。

讓老人更為欣喜的是,，院方還準(zhǔn)備了專車,，帶著他們趕了趟大集?！摆s了場,，開心，我買了葉子煙,?！薄摆s場熱鬧得很，要過年啦,?！崩先藗冞呎f邊向記者展示著“戰(zhàn)利品”，他們的幸福簡單而樸素,。

來到宜康樓一層公共區(qū)時,，團(tuán)年菜已經(jīng)上桌，梁華和班子成員走到桌前,，向每位老人送上了新春祝福,。她告訴記者：“為了營造‘小家’的感覺，我們在每個樓層公共區(qū)域都擺上了團(tuán)年飯桌,，一二十位老人聚一聚,，簡單又溫馨?！?/p>

86歲的胡婆婆夾起一片蛋圓,，喝了一口高湯，對記者說：“這是團(tuán)圓的味道,。”在福利院住了三年,，胡婆婆早已把這里當(dāng)成了自己第二個家,，“孩子們昨天來看我了,，今天和老朋友們一起團(tuán)年，吃著豐富的菜品,，很幸福,。”

聽著外面的熱鬧,，李婆婆顯得有些落寞,。一個月前，老人摔跤骨折出院后,，便入住了福利院,，現(xiàn)在暫時無法起床。團(tuán)年飯開餐沒一會兒,，護(hù)理員龔鳳端著為老人分出的團(tuán)年餐進(jìn)了門,，“李婆婆，吃團(tuán)年餐啦,，您想先吃蛋圓,，還是魚肉呀?”說著話，龔鳳拿起遙控打開了電視,，房間內(nèi)立馬熱鬧起來,，她把老人的餐食分成小塊，搖起老人床鋪,，一口一口喂到老人口中,。

這頓讓老人們“吃了之后不想家”的團(tuán)年飯，所有菜品都是老人們投票投出來的,，吃的就是家的味道,、年的味道。

“年的味道一年一次,，家的味道福利院天天有,。”梁華說,，2021年,，福利院成為四川省營養(yǎng)健康食堂試點(diǎn)單位，食堂在老人的餐飲上下了大功夫,。每日食譜根據(jù)老人喜好精心準(zhǔn)備,，三餐色香味營養(yǎng)俱全，低糖無糖健康餐食專門定制,，食品安全嚴(yán)格把關(guān)……老人們吃出了健康味,、營養(yǎng)味、實(shí)在味,。

團(tuán)年餐后,，護(hù)理員們拿出手機(jī),，撥通了老人子女的視頻電話，看著老人們幸福的笑臉,，梁華感到踏實(shí)而滿足,。

團(tuán)圓“食”光溫情滿滿

本報記者 黃 瑤

1月21日農(nóng)歷除夕傍晚，室外輕寒瑟瑟,，在安徽省安慶市大觀區(qū)石化路街道,，青瓦白墻、紅燈綠樹掩映中的大湖社區(qū)老年食堂里溫情滿滿,、暖意融融,。

“祝愿大家福如東海、壽比南山,、幸?？鞓?”安慶市民政局黨組書記、局長汪久清笑容可親,，向8位高齡老年人送上新春的祝福,。“好!好!謝謝!”老人們紛紛應(yīng)和著,，臉上都笑開了花,。

為讓每位老年人都能過個溫馨喜樂年，大湖社區(qū)老年食堂特意準(zhǔn)備了豐盛的團(tuán)圓飯,，邀請社區(qū)空巢,、獨(dú)居高齡老年人齊聚一堂品美食、嘮家常,、同歡暢,。市、區(qū)兩級民政局領(lǐng)導(dǎo),，以及街道,、社區(qū)干部帶著懷寧頂雪貢糕前來慰問，與老人們一起享受這別樣的團(tuán)圓“食”光,。

蟲草老母雞湯,、清蒸鱖魚、花開富貴蝦,、上湯娃娃菜,、五谷豐登……電動旋轉(zhuǎn)大圓桌上擺滿了精美佳肴，飄香四溢,?！翱次覀冞@頓團(tuán)圓飯有16個菜，你家里過年都不一定有這么多菜吧,?！苯衲?5歲的王奶奶在視頻另一端對記者說道,，難掩內(nèi)心的喜悅,。聊天中,，記者得知老人的子女在外工作，做飯是她過去最頭疼的事,?！拔疑眢w還算可以，但一個人做飯比較麻煩,，吃不了多少,，還費(fèi)時費(fèi)力，老年食堂真是解決了大問題,，飯菜干凈衛(wèi)生,、營養(yǎng)美味，我差不多每天都來這兒吃飯,?！?/p>

大湖社區(qū)60歲以上老年人口占轄區(qū)總?cè)丝诘?4.71%，空巢化,、高齡化特征日益明顯,，老年人吃飯難的問題尤為突出。

作為2022年安徽省十大“暖民心”行動之一,，安慶市精準(zhǔn)發(fā)力,，采取“黨建+老年助餐”工作機(jī)制，大湖社區(qū)老年食堂是守護(hù)老年人舌尖上幸福的一個縮影,。

“為讓老年助餐工作落地見實(shí)效,，我們不斷聽取意見、細(xì)化方案,，由社區(qū)免費(fèi)提供場地,，引導(dǎo)社會力量建設(shè)運(yùn)營老年食堂?！睋?jù)石化路街道黨工委書記,、辦事處主任郝潤軍介紹，通過公開招標(biāo),，大湖社區(qū)老年食堂的運(yùn)營單位確定為安慶市樂和養(yǎng)老服務(wù)公司,。

2022年10月初，大湖社區(qū)老年食堂正式開門運(yùn)營,，主要面向社區(qū)近3000名老年人提供助餐服務(wù),。為提高老年人就餐時的安全性和便利性，老年食堂在裝修上充分體現(xiàn)適老設(shè)計理念,，如鋪設(shè)無障礙通道,、防滑地磚,，安裝扶手等。

兩素一湯6元,，兩葷兩素一湯15元,，按照不同年齡，老年人最高還可享受8折優(yōu)惠,。味美價廉,、方便衛(wèi)生，大湖社區(qū)老年食堂圈粉越來越多,。

“我們的食材都是當(dāng)天采購,，確保新鮮，菜品以葷素搭配的小炒為主,，注重營養(yǎng)均衡,、口感軟爛，老人們都很喜歡,?！崩夏晔程秘?fù)責(zé)人李莎莎欣喜地告訴記者，原計劃老年食堂除夕這天歇業(yè),，“前些天有幾位老人問除夕能不能過來吃飯,，我們就搞了這場年夜飯活動，把那些空巢獨(dú)居老人聚在一起,，讓他們也能熱熱鬧鬧過個年,。”

此次年夜飯菜品也有不少講究,，“除了有吉祥如意,、金玉滿堂等美好寓意，還考慮是否有利于‘陽康’老年人的身體健康,?！崩夏晔程弥鲝N趙武說。

如今,，暖胃又暖心的老年食堂在安慶遍地開花,。“全市通過多種方式建成老年食堂(助餐點(diǎn))512個,，已累計開展各類助餐服務(wù)45.6萬余人次,。”汪久清告訴記者,，經(jīng)過持續(xù)探索推進(jìn),，安慶市覆蓋城鄉(xiāng)、結(jié)構(gòu)均衡的老年助餐服務(wù)體系現(xiàn)已初步形成。

宴席上一片歡聲笑語,，這時電話鈴聲突然響起,，正在吃年夜飯的孫爺爺看到兒子打來電話頓時喜笑顏開，“我和你媽在老年食堂過年,，我們這個大家庭很溫馨,，你放心吧!”此時，墻壁上火紅的“家”字將老年食堂的年味兒和團(tuán)圓情烘托得更加濃厚,。