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除夕是家人團聚的日子，也是闔家幸福的時刻,。兔年春節(jié),，在全國各地的養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)中，年味一樣足,，燈籠,、福字、窗花一應俱全,，美味大餐和精彩節(jié)目輪番上演,，讓住養(yǎng)老人過了一個快樂祥和的新春佳節(jié)。除夕當天,，本刊記者連線江蘇,、安徽和四川省的多家養(yǎng)老機構(gòu)，為老人送上祝福的同時,，與大家一起感受濃濃的年味,、家味和幸福味。

別樣年夜飯 溫暖老人心

本報記者 馬麗萍

靈兔躍動辭舊歲,，幸福一年又一年,。對國人來說，年夜飯是一年中跨越千山萬水最重要的一頓團圓宴,，年夜飯中吃進去的每一口人間煙火,，都傳遞著生活的味道。今年春節(jié)，按照疫情防控政策新要求,，很多養(yǎng)老機構(gòu)老年人都留院過年,，工作人員們使出十八般武藝，精心籌備,，只為讓老人們度過一個安全,、溫暖、祥和的春節(jié),。春節(jié)期間,，記者電話連線采訪了江蘇省三家養(yǎng)老機構(gòu)負責人，一道來感受在院老人的舒心生活,。

“家”的溫度和“年”的味道

“這里一切都好,，你們放心，這里伙食比家里還豐盛呢,?！?月21日，住在江蘇省淮安市老年公寓的孫家友老人跟女兒視頻時說道,。

“為讓在院老人們感受到‘家’的溫暖,，品嘗到‘年’的味道，我們堅持‘科學飲食,、健康生活’的理念,，精心準備，力求讓老年人吃得更營養(yǎng),、更健康,、更科學?！惫⒇撠熑肆_前新告訴記者,。2022年10月，該院在江蘇省老年人營養(yǎng)餐大賽上取得優(yōu)異成績,，發(fā)揮公寓做老年營養(yǎng)餐的優(yōu)勢,，除夕當天，工作人員早早就忙碌起來,。

臨近飯點,，色香味俱全的年夜飯“新鮮出爐”。湯鮮味美,、肉嫩爽滑的老母雞湯,，營養(yǎng)豐富、清淡味鮮的水煮大蝦,，軟糯滑膩,、色澤誘人的紅燒獅子頭,，開胃解膩、鮮香味美的涼拌豬耳朵……一道道香氣四溢的年夜菜,，暖胃又暖心,。王鳳娟奶奶在品嘗美食的同時,，還不忘與子女進行視頻連線,，分享自己的年夜飯。

除了美味佳肴,，院里還組織開展了貼對聯(lián),、貼“福”字,、唱歌,、跳舞、錄制拜年視頻,、看春晚等活動,，工作人員還在“云端”送服務(wù)，通過微信視頻,、語音電話等形式,，為在院老人和親屬之間搭建溝通的橋梁，現(xiàn)場氣氛熱烈又溫暖,。

美味與幸福在舌尖綻放

在江蘇省常州市安信頤和頤養(yǎng)公寓,，院方為老年人提供了A、B(無糖,、有糖)兩份除夕年夜飯菜單供選擇,。鹽水河蝦、清蒸鮮黃魚,、黑椒牛仔骨,、鱔筒煨肉、生爆牛蛙是A套餐的主打菜,，B套餐則換成紅燒鰻魚,、松茸菌牛仔粒、糖醋排骨,、沙姜雞等,，熱飲也分別提供了無糖豆?jié){和黑芝麻糊兩種可選。晶瑩剔透的清蒸鮮黃魚寓意年年有余;濃油赤醬的糖醋排骨寓意節(jié)節(jié)高升;鮮嫩多汁的沙姜雞寓意大吉大利……精心搭配的餐食,，不僅讓長輩品嘗到家的味道,，也讓他們在新的一年討到好彩頭。

操持190余人的年夜飯,，凝結(jié)了全體員工的溫情與智慧,。“經(jīng)歷了全國疫情放開后的第一波感染高峰，大部分長輩身體還在恢復期,，我們對菜品的搭配花了不少心思,。”公寓餐飲主管朱韻竹向記者介紹,，公寓精心為老人準備了有糖和無糖兩種套餐;在菜品烹飪上,，考慮到恢復期老年人腸胃比較虛弱，今年取消了冷菜,，增加了熱菜品種和營養(yǎng)煲湯,，菜品營養(yǎng)均衡、品種豐富,，讓人賞心悅目,。此外，在菜品中還特別安排了如意菜和春卷,，有吉祥如意,、消災去難的寓意。

飯菜飄香,，用愛送達,。當熱氣騰騰的美味送到每一位長輩手中，他們都能感受到這餐年夜飯的用心,，美味與幸福在舌尖綻放,，一頓年夜飯足以治愈一切。

紅彤彤映襯著喜洋洋

除夕當天,，九如城江蘇徐州云龍康養(yǎng)中心熱鬧非凡,。一大早，廚房的師傅們便熱火朝天地為中午的團圓飯忙碌起來,，廚師們別出心裁地準備著各色菜品,，冷盤、熱菜,、水果,、甜品應有盡有，時時氤氳著濃濃的“幸福味道”,。

在中心大廚白風波看來,，一頓健康的年夜飯不僅要食材豐富、葷素搭配,、營養(yǎng)均衡,，盡量做到寧蒸勿炸、高低搭配,、粗細均衡,，老人容易咀嚼和消化,，同時還要兼顧糖尿病等特殊群體的需求。在擺盤上,，要合理搭配色彩,，造型美觀，做到色香味俱全,。

“今年的團圓飯采取圓桌分餐制,，大家圍坐圓桌邊說說笑笑，增加了節(jié)日的喜慶氣氛;分餐制又保證了衛(wèi)生與安全,?！痹洪L王明麗告訴記者，自己已經(jīng)好幾年沒在“小家”過年了,，陪著院里的老人們在“大家”共度除夕也特別溫暖有愛。

中午時分,，長輩們陸續(xù)就座,，王明麗和中心管理層來到每一桌前，為長輩們戴上紅彤彤的圍巾,，寓意新的一年里紅紅火火,。收到新年禮物和新年祝福，老年人開心得像孩子一樣,。吃完團圓餐,，還有親情聚、云團圓,，工作人員幫老人們視頻連線,，讓他們感受無處不在的親情與真情。紅彤彤的圍巾映襯著老人們喜洋洋的笑臉,，一幅幅溫馨的畫面讓年味更加濃郁,。

家的味道這里天天有

本報記者 張 婷

除夕對于中國人來說，最具團圓意味的莫過于一頓團年飯,。家家戶戶年味漸濃時,，四川省宜賓市社會福利院的營養(yǎng)健康食堂里也是一派繁忙景象。

金燦燦的蛋皮裹著肥瘦相間的豬肉餡,，卷成卷后上鍋蒸熟切成薄片,，鋪在盛有魚粑粑肉、豆腐和高湯的碗中,，便成了宜賓人團年飯桌上必不可少的佳肴——圓子頭碗,。

鱸魚上鍋蒸10分鐘，悶一小會兒,，淋上醬料和熱油,，撒上蔥絲紅椒絲,，鮮嫩清淡，象征年年有余;香腸臘肉肥不膩口,、瘦不塞牙,，是年味必備;芽菜扣肉口感細膩爽嫩，香味濃郁;紅杞雞湯,、燉肘子,、火爆腰花、脆皮蘿卜絲,、橘紅冬條玖米飯……九道菜寓意九九長壽,、長長久久。

菜還沒上桌,，特困供養(yǎng)區(qū)的老人們便早早聚到了公共活動區(qū),，圍著院里統(tǒng)一發(fā)放的紅圍巾，老人們的臉上洋溢著滿滿的幸福,。

“特困供養(yǎng)老人沒有子女,，更需要我們關(guān)心，和老人一起團年,，就是讓他們感受家的味道,，感受黨和政府的溫暖?！备＠狐h支部書記,、院長梁華介紹道，院內(nèi)現(xiàn)有特困供養(yǎng)老人83位,，院方為每位老人準備了過年大禮包,，水果、花生,、板鴨等滿滿當當,，每人還有一個壓歲包，希望老人健康平安,、長命百歲,。

讓老人更為欣喜的是，院方還準備了專車,，帶著他們趕了趟大集,。“趕了場,，開心,，我買了葉子煙?！薄摆s場熱鬧得很,，要過年啦,。”老人們邊說邊向記者展示著“戰(zhàn)利品”,，他們的幸福簡單而樸素,。

來到宜康樓一層公共區(qū)時，團年菜已經(jīng)上桌,，梁華和班子成員走到桌前,，向每位老人送上了新春祝福。她告訴記者：“為了營造‘小家’的感覺,，我們在每個樓層公共區(qū)域都擺上了團年飯桌,，一二十位老人聚一聚，簡單又溫馨,?！?/p>

86歲的胡婆婆夾起一片蛋圓，喝了一口高湯,，對記者說：“這是團圓的味道,。”在福利院住了三年,，胡婆婆早已把這里當成了自己第二個家，“孩子們昨天來看我了,，今天和老朋友們一起團年,，吃著豐富的菜品，很幸福,?！?/p>

聽著外面的熱鬧，李婆婆顯得有些落寞,。一個月前,，老人摔跤骨折出院后，便入住了福利院,，現(xiàn)在暫時無法起床,。團年飯開餐沒一會兒，護理員龔鳳端著為老人分出的團年餐進了門,，“李婆婆,，吃團年餐啦，您想先吃蛋圓,，還是魚肉呀?”說著話,，龔鳳拿起遙控打開了電視，房間內(nèi)立馬熱鬧起來,，她把老人的餐食分成小塊,，搖起老人床鋪,，一口一口喂到老人口中。

這頓讓老人們“吃了之后不想家”的團年飯,，所有菜品都是老人們投票投出來的,，吃的就是家的味道、年的味道,。

“年的味道一年一次,，家的味道福利院天天有?！绷喝A說,，2021年，福利院成為四川省營養(yǎng)健康食堂試點單位,，食堂在老人的餐飲上下了大功夫,。每日食譜根據(jù)老人喜好精心準備，三餐色香味營養(yǎng)俱全,，低糖無糖健康餐食專門定制,，食品安全嚴格把關(guān)……老人們吃出了健康味、營養(yǎng)味,、實在味,。

團年餐后，護理員們拿出手機,，撥通了老人子女的視頻電話,，看著老人們幸福的笑臉，梁華感到踏實而滿足,。

團圓“食”光溫情滿滿

本報記者 黃 瑤

1月21日農(nóng)歷除夕傍晚,，室外輕寒瑟瑟，在安徽省安慶市大觀區(qū)石化路街道,，青瓦白墻,、紅燈綠樹掩映中的大湖社區(qū)老年食堂里溫情滿滿、暖意融融,。

“祝愿大家福如東海,、壽比南山、幸?？鞓?”安慶市民政局黨組書記,、局長汪久清笑容可親，向8位高齡老年人送上新春的祝福,?！昂?好!謝謝!”老人們紛紛應和著，臉上都笑開了花,。

為讓每位老年人都能過個溫馨喜樂年,，大湖社區(qū)老年食堂特意準備了豐盛的團圓飯,，邀請社區(qū)空巢、獨居高齡老年人齊聚一堂品美食,、嘮家常,、同歡暢。市,、區(qū)兩級民政局領(lǐng)導,，以及街道、社區(qū)干部帶著懷寧頂雪貢糕前來慰問,，與老人們一起享受這別樣的團圓“食”光,。

蟲草老母雞湯、清蒸鱖魚,、花開富貴蝦,、上湯娃娃菜、五谷豐登……電動旋轉(zhuǎn)大圓桌上擺滿了精美佳肴,，飄香四溢,。“看我們這頓團圓飯有16個菜,，你家里過年都不一定有這么多菜吧,。”今年85歲的王奶奶在視頻另一端對記者說道,，難掩內(nèi)心的喜悅,。聊天中，記者得知老人的子女在外工作,，做飯是她過去最頭疼的事?！拔疑眢w還算可以,，但一個人做飯比較麻煩，吃不了多少,，還費時費力,，老年食堂真是解決了大問題，飯菜干凈衛(wèi)生,、營養(yǎng)美味,，我差不多每天都來這兒吃飯?！?/p>

大湖社區(qū)60歲以上老年人口占轄區(qū)總?cè)丝诘?4.71%,，空巢化、高齡化特征日益明顯,，老年人吃飯難的問題尤為突出,。

作為2022年安徽省十大“暖民心”行動之一,，安慶市精準發(fā)力，采取“黨建+老年助餐”工作機制,，大湖社區(qū)老年食堂是守護老年人舌尖上幸福的一個縮影,。

“為讓老年助餐工作落地見實效，我們不斷聽取意見,、細化方案,，由社區(qū)免費提供場地，引導社會力量建設(shè)運營老年食堂,?！睋?jù)石化路街道黨工委書記、辦事處主任郝潤軍介紹,，通過公開招標,，大湖社區(qū)老年食堂的運營單位確定為安慶市樂和養(yǎng)老服務(wù)公司。

2022年10月初,，大湖社區(qū)老年食堂正式開門運營,，主要面向社區(qū)近3000名老年人提供助餐服務(wù)。為提高老年人就餐時的安全性和便利性,，老年食堂在裝修上充分體現(xiàn)適老設(shè)計理念,，如鋪設(shè)無障礙通道、防滑地磚,，安裝扶手等,。

兩素一湯6元，兩葷兩素一湯15元,，按照不同年齡,，老年人最高還可享受8折優(yōu)惠。味美價廉,、方便衛(wèi)生,，大湖社區(qū)老年食堂圈粉越來越多。

“我們的食材都是當天采購,，確保新鮮,，菜品以葷素搭配的小炒為主，注重營養(yǎng)均衡,、口感軟爛,，老人們都很喜歡?！崩夏晔程秘撠熑死钌老驳馗嬖V記者,，原計劃老年食堂除夕這天歇業(yè)，“前些天有幾位老人問除夕能不能過來吃飯，我們就搞了這場年夜飯活動,，把那些空巢獨居老人聚在一起,，讓他們也能熱熱鬧鬧過個年?！?/p>

此次年夜飯菜品也有不少講究,，“除了有吉祥如意、金玉滿堂等美好寓意,，還考慮是否有利于‘陽康’老年人的身體健康,。”老年食堂主廚趙武說,。

如今,，暖胃又暖心的老年食堂在安慶遍地開花?！叭型ㄟ^多種方式建成老年食堂(助餐點)512個,，已累計開展各類助餐服務(wù)45.6萬余人次?！蓖艟们甯嬖V記者,，經(jīng)過持續(xù)探索推進，安慶市覆蓋城鄉(xiāng),、結(jié)構(gòu)均衡的老年助餐服務(wù)體系現(xiàn)已初步形成,。

宴席上一片歡聲笑語，這時電話鈴聲突然響起,，正在吃年夜飯的孫爺爺看到兒子打來電話頓時喜笑顏開,，“我和你媽在老年食堂過年，我們這個大家庭很溫馨,，你放心吧!”此時,，墻壁上火紅的“家”字將老年食堂的年味兒和團圓情烘托得更加濃厚。