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本報記者   安   娜

距離北京市區(qū)100多公里的延慶區(qū)珍珠泉鄉(xiāng),，是北京最偏遠的山區(qū)之一。與平原地區(qū)相比,，這里人口密度低,、老齡化嚴重,，全鄉(xiāng)144平方公里轄區(qū)內(nèi)，常住人口只有2200人左右,，其中60歲以上老年人占比高達47%,。為解決好山區(qū)老年人的吃飯難題，今年5月,，珍珠泉鄉(xiāng)探索建立“中央廚房+助餐網(wǎng)點+志愿服務(wù)”模式,，在鄉(xiāng)級打造集中供餐的老年助餐服務(wù)中心、在村級設(shè)置方便老年人就近取餐的助餐網(wǎng)點,，組建志愿者隊伍為行動不便的老年人提供送餐上門服務(wù),，推動形成全覆蓋的老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

相對中心城區(qū)，農(nóng)村地區(qū)受制于特有的環(huán)境因素,，老年人空巢,、獨居現(xiàn)象更為突出，老齡化形勢更為嚴峻,，是養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)工作的難點和短板,。前不久，北京市民政局召開新聞通氣會,，向社會發(fā)布“老老人”服務(wù)保障政策,。會議提出，鼓勵全市農(nóng)村地區(qū),，像珍珠泉鄉(xiāng)這樣因地制宜推行“中央廚房+集中配送”等模式,，采取社會化助餐、鄰里互助等方式開展老年助餐服務(wù),，加快補齊農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)短板,。珍珠泉鄉(xiāng)的養(yǎng)老助餐模式運行得怎么樣？當?shù)卦陂_展助餐工作時如何破解難點問題,？老年人對中央廚房配送方式的反響如何,？近日，記者趕赴珍珠泉鄉(xiāng)進行實地探訪,。

統(tǒng)一采購,、集中配送

山區(qū)里建起了中央廚房

初冬時節(jié)的延慶山區(qū)，寒風(fēng)蕭瑟,、涼意重重,。上午9時許，在珍珠泉村村委會的一個房間內(nèi),，濃濃的飯菜香撲面而來,，韓秀娥、李金鳳,、劉玉蕾3名工作人員正忙著把剛出鍋的黃瓜雞蛋炒肉,、清蒸南瓜等飯菜裝到餐盒里。

珍珠泉鄉(xiāng)黨委書記李志剛告訴記者,，此處原本是珍珠泉村的老年餐廳,，今年年初，該鄉(xiāng)探索開展持續(xù)化,、平穩(wěn)化養(yǎng)老助餐服務(wù),，將這里改造成了具有集約生產(chǎn)、統(tǒng)一配餐功能的中央廚房,。記者在現(xiàn)場看到,，中央廚房面積約300平方米,，里面配置了電磁鍋灶,、和面機,、洗碗機、消毒柜等,。

“在改造中央廚房前,，我們專門組織人員針對老年助餐問題到各村調(diào)研，看看老年人的具體需求,、聽聽老年人的建議和意見,。”李志剛介紹,，目前,，該鄉(xiāng)按照“一葷、一素,、一湯,、兩主食”的標準，為有需求的老年人提供每日兩餐的助餐服務(wù),。工作人員每天早上7點半開始準備午餐,、下午1點半開始準備晚餐。

“我們的菜譜定期更換,，購買的都是應(yīng)季蔬菜,，菜品也是按老年人喜歡的少油、少鹽,、軟爛等口味制作的,。山區(qū)老人喜歡吃燉菜，我們就變著法地給老人多做幾種,，并在菜量上做好保障,，讓老人們吃好、吃飽,?！崩钣駝傉f，每逢節(jié)假日,，食堂會為老人額外配發(fā)一些應(yīng)景食品,，端午節(jié)送粽子、中秋節(jié)送月餅,、重陽節(jié)送糕點……讓老人感受濃濃的節(jié)日氛圍,。從今年9月起，食堂還會給每位過生日的老人制作一份長壽面,，二兩面條加兩個雞蛋,，為老人送去健康長壽的美好祝福,。

據(jù)珍珠泉村第一書記周寅介紹，目前,，每位老年人每個月收費300元,，核算下來每人每頓飯大約只需5元錢。餐費由村委會代收,，老人可按月訂餐,，進入和退出機制比較靈活。低于市場價收費,，如何保障助餐服務(wù)的可持續(xù)運行,？周寅給記者算了筆賬：按照北京市養(yǎng)老助餐政策，助餐點可按實際就餐人數(shù)獲得每人每天3元的運營補貼,；養(yǎng)老助餐服務(wù)的對象大多為高齡,、空巢、殘疾等老年人,，可享受溫馨家園政策補貼和養(yǎng)老服務(wù)驛站政策補貼,；再加上個人繳費和社會捐贈……“通過‘政策補一點、老人交一點,、企業(yè)讓一點,、社會捐一點’的多元籌資機制，我們整合了各方資金,，讓助餐實現(xiàn)了可持續(xù)的發(fā)展,。”周寅說,。

有時間表,、有路線圖

往返山路風(fēng)雨無阻

9點半，工作人員陸續(xù)將一個個餐盒裝到大保溫箱內(nèi),，再將其搬到一輛印有“‘泉心泉意’ 老年服務(wù)愛心車”字樣的白色面包車上,。一切準備就緒后，車輛出發(fā)了,。

“延慶山區(qū)的平均氣溫比市區(qū)低5℃左右,，為了讓老人吃上熱乎乎的飯菜，我們采取了雙重保溫措施,。外面的大號保溫箱,，保溫效果達4個小時；里面的不銹鋼分層飯盒也有很好的保溫效果,?！敝芤榻B，保溫飯盒是按照一人兩套準備的,。老人用餐后先在家中簡單清洗,，待下次取餐時把空飯盒交回,。工作人員把飯盒取回后，再送到中央廚房進行進一步的清潔和消毒,。

對于山區(qū)的養(yǎng)老助餐來說,，最困難的是運輸環(huán)節(jié)。山區(qū)的村落比較分散,，不僅路途遙遠,，還有很多盤山路。為此,，珍珠泉鄉(xiāng)政府特地招聘了兩位技術(shù)過硬的司機師傅。今年55歲的王永龍,，曾是一名出租車司機,，有著30多年駕齡。如今,，他已成為珍珠泉鄉(xiāng)養(yǎng)老助餐專職送餐員,。

王永龍告訴記者，珍珠泉鄉(xiāng)共有15個村,，除了1個村整體搬遷,、1個村有自己的老年餐桌外，中央廚房的助餐服務(wù)覆蓋了其余13個村,?！敖?jīng)過測試，我們摸索出了一條路線,，能在不走回頭路的前提下以最快速度將餐食送到老人手中,。但即使是這樣，每天送兩餐也需要在路上花費4個多小時,，往返路程達到180多公里,。”對王永龍來說,，一份清晰的送餐路線圖早已刻在他的腦海里,，每個站點該去哪，每戶老人什么情況,，他都清清楚楚,。送餐時間也要盡量精準，這樣才能確保每個站點的抵達時間,。有了時間表,、有了路線圖，司機師傅心里有數(shù),，老人心里有譜,，送餐之路越走越順,。

桃條溝村位于珍珠泉鄉(xiāng)邊界，也是助餐路線上最遠的一站,。村莊離主干道有6分鐘左右車程的山路,，坡急道窄，有的地方僅能容下一輛車通行,。如果對面來車,，往往要倒車讓行、交錯通過,。遇到下雨天,，路面還容易打滑，需要打起十二分精神,。王永龍?zhí)寡?，山區(qū)路況復(fù)雜，即使對技術(shù)嫻熟的駕駛員來說,，也是不小的挑戰(zhàn),。“桃條溝村有3位老人有助餐需求,，兩位是80多歲的高齡老人,，1位是殘疾老人。大家都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的,，能通過我們的努力讓老人吃上熱乎飯,，我覺得這份工作很有意義?！?/p>

有固定地點,、有志愿服務(wù)

讓老人準點吃上熱乎飯

81歲的楊振有，是珍珠泉鄉(xiāng)廟梁村人,。老伴去世后,，他一人獨居。因子女平時上班,，楊振有的吃飯問題成了一家人的愁事,。中央廚房建起來后，老人的子女第一時間為他報了名,。

楊振有的家,，位于北京的白河支流菜食河邊，走不了幾分鐘,，就能來到河上的小橋,。最近幾個月，每天上午10時和下午3時來到橋頭,，一邊曬太陽,、一邊等待送餐車的到來,，已成為楊振有的習(xí)慣。

“楊大爺,，給您送飯來啦,，您趁熱吃?！?0時整,，助餐車準時到達，王永龍將沉甸甸的飯盒遞到了楊振有手里,。

收回上一餐的飯盒后,，王永龍開車前往下一個送餐點。他告訴記者,，廟梁村共有5位老人需要助餐,，馬上要去送餐的對象是83歲的羅維枝。老人長期獨居,，在外打工的子女之前一個星期回來一次，把老人一周的飯菜一次性做好,。

不一會兒,，助餐車就停在了羅維枝的家門口。按照之前的約定,，王永龍輕按幾聲喇叭后,，老人笑盈盈地走了出來?！?元錢就能吃上一頓熱乎飯,，不僅花樣多、有營養(yǎng),，價格還很實惠,。”接過冒著熱氣的飯盒,，羅維枝禁不住夸贊,。

據(jù)周寅介紹，按照“方便老年人就近就便取餐”的原則,，中央廚房設(shè)置了很多形式靈活的助餐點,，有的送到村委會，有的送到家門口,，還有的放在鄰里互助點或村口的護林房內(nèi),。“為了更好地給行動不便的老年人提供助餐服務(wù),，珍珠泉鄉(xiāng)還專門成立了助餐志愿服務(wù)隊,，由本村志愿者把餐食送到老人家中,。”周寅說,。

今年60歲的辛海田,，是稱溝灣村5位需要助餐的老人中年齡最小的一位。作為助餐志愿者,，他每天取到5份盒飯后,，會將其中的4份分別送到其他老人家中?！拔覀?個人住的地方相距不遠,，不到10分鐘就能送完。大家都是鄰居,，能幫就多幫一些,。”身著藍馬甲的辛海田微笑著說,。

看似簡單的一餐熱飯,，卻是很多老年人的期盼。在珍珠泉鄉(xiāng)的蜿蜒山路上,，“‘泉心泉意’ 老年服務(wù)愛心車”猶如一道流動的風(fēng)景線,，將黨和政府的溫暖送到老年人身邊……